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2008年第4期（总第19期） 洋浦食品药品监督管理局 编印 2008年5月6日 洋浦食品安全协调委员会办公室
工作动态 食安办组织开展“五一”食品市场检查 为进一步提高开发区节日期间的食品质量及饮食安全，保障人民群众过好节日，4月28、29日，洋浦食安办组织工商、卫生、动检、渔政渔监等相关职能部门，对农贸市场、餐饮企业、学校食堂和校园周边副食品销售摊点、批发店等进行了联合检查，重点检查与群众节日消费密切相关的蔬菜、肉类、水产品和儿童食品等。 通过检查，发现一家副食品批发店经营“三无”产品共计45公斤，工商部门随即扣押并立案；对一家无证无照经营的副食品商店，工商与卫生部门已责令其限期整改。（食安办整理） 食品安全小知识 鲜鱼卫生质量如何进行鉴别？
(1) 眼球鉴别
新鲜鱼——眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
次鲜鱼——眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊，有时眼内溢血发红。
腐败鱼——眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。
(2) 鱼鳃鉴别
新鲜鱼——鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
次鲜鱼——鳃色变暗，呈灰红或灰紫色，粘液轻度腥气，气味不佳。
腐败鱼——鳃呈褐色或灰白色，有污秽的粘液，带有不愉快的腐臭气味。
(3) 体表鉴别
新鲜鱼——有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼本贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。
次鲜鱼——粘液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，粘液粘腻而混浊。
腐败鱼——体表暗淡无光，表面附有污秽粘液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。
(4) 腹部外观鉴别
新鲜鱼——腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。
次鲜鱼——腹部膨胀不明显，肛门稍突出。
腐败鱼——腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或破裂。 送:洋浦工委、管理局领导，食安委成员单位、各有关单位，省局领导、食品处、食安办、食品药品监督稽查总队。 |
（共印50份）
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